Примерное время на чтение статьи: 1 минута
Заготовки на зиму из свеклы — это не только практичное, но и увлекательное занятие, которое позволяет разнообразить зимний стол и насладиться полезными свойствами этого корнеплода. Свекла богата витаминами и минералами, а ее насыщенный цвет и сладковатый вкус делают ее универсальным ингредиентом для множества блюд.
Одним из самых популярных рецептов является маринованная свекла.
Для ее приготовления необходимо отварить корнеплоды до готовности, очистить и нарезать. Затем в стерилизованные банки укладывают слоями свеклу, зелень и заливают приготовленным горячим маринадом из 100 граммов уксуса, 2 столовых ложек соли, 1 столовой ложки сахара, специи по вкусу на 1 литр воды. Стерилизовать 10 минут, после чего банки следует плотно закрыть, укутать и дать остыть. Хранить в прохладном месте. Таким образом, получаем ароматную и вкусную закуску, которая хорошо сочетается с мясом и рыбой.
Другой интересный способ заготовки — приготовление свекольного пюре. Для этого отваренную свеклу измельчаем с помощью блендера или соковыжималки и кипятим на медленном огне в течение 20-30 минут. Разливаем в стерилизованные банки, закатываем, укутываем, остужаем. Пюре из свеклы создаст ароматный гарнир или основу для супов.
Не стоит забывать и о свекольном соке. Сок, выжатый из свежей свеклы, можно разлить по бутылкам, предварительно прокипятив его несколько минут. После остывания хранить в холодильнике. Он отлично подойдёт как для употребления в чистом виде, так и для приготовления смузи или коктейлей.
Икру из свеклы тоже можно заготовить на зиму. Для этого её необходимо разложить в подготовленные банки. Стерилизовать 10 минут с момента закипания. Хранить в прохладном месте.
Такие лакомства станут отличным дополнением к зимнему столу, подарив яркие вкусовые ощущения, здоровье и энергию даже в самые холодные дни.