Примерное время на чтение статьи: 1 минута

С приходом весны хочется приготовить что-нибудь свеженькое и весеннее. Таким блюдом является зелёный борщ с молодым, только что выращенным, щавелем.

Бабушкин зелёный борщ из щавеля имеет свою историю.

Семья бабушки готовила борщ с добавлением вареных мелко порезанных яиц. Семья дедушки в зелёный борщ добавляла взбитые яйца.

Когда семьи объединились бабушка начала готовить зелёный борщ смешанным способом, чтобы не обидеть членов семьи. В зелёный борщ добавляла и порезанные яйца и взбитые.

Начнем готовить бабушкин зелёный борщ?

Нам понадобится:

• 3 литра любого мясного бульона
• 8 средних картофелин
• пучок щавеля
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 1 болгарский перец
• 4 яйца
• 3 ложки растительного масла
• томатная паста
• соль, перец по вкусу
• зелень петрушки, укропа по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Варим мясной бульон (курица, свинина, говядина) до готовности мяса.
2. Вынимаем сваренное мясо и отделяем его от кости.
3. Измельчаем мясо на небольшие кусочки.
4. Очищенный и нарезанный на кусочки картофель добавляем в бульон и варим до полуготовности.
5. Солим и перчим по вкусу.
6. Готовим зажарку: мелко порезанный лук и болгарский перец, натертую на терке морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета с добавлением разведенной в небольшом количестве воды томатной пасте (или томате) и добавляем к картофелю.
7. Продолжаем варить на медленном огне 20 минут.
8. Нарезаем щавель.
9. 2 яйца отвариваем и мелко режем, оставшиеся 2 яйца взбиваем.
10. Добавляем в бульон кусочки мяса и взбитые яйца, постоянно помешивая тонкой струйкой.
11. Добавляем щавель, порезанные яйца и продолжаем варить 10 минут.
12. По желанию добавляем зелень.

Зелёный борщ из щавеля готов. Добавляем в тарелки по ложке сметаны и наслаждаемся вкусным бабушкиным зелёным борщом.🥣

Кстати, щавель можно заготовить на зиму и готовить зелёный борщ и зимой.

Подписывайтесь на наши социальные сети: