Бабушкин борщ

Поделитесь ссылкой:

Примерное время на чтение статьи: 3 минуты

Большинство семей не представляет себе обеда без борща. Рецептов борщей очень много: борщ со свежей и квашеной капустой, борщ на мясном бульоне с курицей, свининой или говядиной, борщ со свёклой, борщ украинский, борщ кубанский и т.д.

В каждой семье свой рецепт борща.

В моей семье любят готовить классический борщ, приготовленный по бабушкиному рецепту.

Есть несколько секретов для получения вкусного и ароматного нашего борща:

*варим бульон из любого мяса, но обязательно на косточке;

*пока варится бульон, добавьте в него порезанный лук и морковь, бульон от этого будет ароматнее;

*обязательно снимайте пену при варке бульона, чтобы он был прозрачнее;

*добавьте в бульон немного картофеля, чтобы он разварился, бульон будет наваристее;

*заправьте толчённым салом ( по желанию)

А теперь, начинаем готовить.

Продукты:

Кусок мяса на костях 0,5 кг;
Средних картофелин-6 шт
Капуста-средняя миска с горкой
Морковка-1 шт
Луковица-1 шт
Перец сладкий-1 шт
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки -3 ст л
Томат-1 стакан
Томатная паста-1 ст л
лавровый лист
зубчик чеснока

Готовим заправку-пережарку:

На растительном масле обжариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета.
Добавляем натертую морковь и по желанию свёклу, нарезанный соломкой перец и продолжаем обжаривать.
Размешиваем томат с томатной пастой и заливаем в сковороду.
Тушим всё вместе до загустения, помешивая

Приготовление:

Варим бульон до готовности, добавляя немного мелко порезанного лука и моркови. Снимаем пенку.
Вынимаем мясо или кости из бульона.
Нарезаем очищенный картофель на кубики, помещаем в бульон, солим, перчим по вкусу и продолжаем варить почти до готовности.
Пока варится картофель, шинкуем капусту соломкой.
Добавляем заправку и продолжаем варить 10-15 минут.
Затем добавляем капусту и варим до мягкости 10 минут.
В конце варки добавляем мелко порезанную петрушку и укроп, лавровый лист и измельчённый чеснок.
Борщ готов.