Примерное время на чтение статьи: 3 минуты

Как можно приготовить несколько вкусных и разнообразных блюд из одной курицы ( бройлера) экономно, просто и быстро?

Главная идея — разделить бройлера на части и использовать каждую часть для отдельного блюда:

Грудка: Самая мясистая часть, идеально подходит для жарки, запекания, приготовления котлет или салатов.
Ножки и бедра: Более сочные и ароматные, отлично подходят для тушения, запекания, приготовления плова или рагу.
Крылья: Идеальны для жарки, запекания в медовом или соевом соусе.
Спинка и каркас: Используются для приготовления бульона.
Потроха (сердце, печень, желудок): Можно обжарить с луком и подать как закуску, добавить в паштет или использовать для начинки пирогов.

Лапша из бройлера

Начнем с основы – ароматного бульона. Он станет основой для наваристой лапши.

Ингредиенты: Спинка и каркас бройлера, 1 луковица, 1 морковь, 2-3 лавровых листа, несколько горошин черного перца, мелкая лапша, соль по вкусу.
Приготовление:
Поместите спинку и каркас в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену, добавьте очищенные луковицу и морковь, лавровый лист и перец.
Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне 1,5-2 часа.
Посолите бульон в конце варки. Добавьте немного лапши и варите до её готовности. Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью.

Нежные отбивные из грудки

Самая ценная часть – куриная грудка – превратится в сочные и аппетитные отбивные.

Разрежьте каждую грудку вдоль на две-три пластины.
Накройте каждую пластину пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком до толщины примерно 0,5 см.
Посолите, поперчите отбивные по вкусу.
Обваляйте отбивные в муке, затем в взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. ( или можно сразу смешать яйцо с мукой и обвалять отбивные в смеси)
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжаривайте отбивные с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Подавайте с гарниром из картофельного пюре, риса или свежих овощей.

Тушеное мясо с овощами

Остальное мясо, включая ножки и бедра, идеально подойдет для тушения с овощами.

Отделите мясо от костей (ножки, бедра, крылья, остатки мяса с каркаса).
Нарежьте мясо небольшими кусочками.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
Обжарьте мясо до легкой золотистости.
Добавьте нарезанный лук, морковь и другие овощи по вашему вкусу (например, картофель, перец, кабачки).
Обжаривайте овощи вместе с мясом несколько минут.
Залейте мясо и овощи небольшим количеством бульона (оставшегося после варки) или воды.
Добавьте томатную пасту или нарезанные помидоры.
Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (например, паприку, чеснок, сушеные травы).
Тушите на медленном огне до готовности мяса и овощей (примерно 30-40 минут). Подавайте как самостоятельное блюдо или с гарниром из гречки, риса или картофеля.

Советы:

*в бульон можно добавить корень сельдерея для более насыщенного вкуса.
*для отбивных можно использовать разные виды панировки (например, кукурузную муку, тертый пармезан).

*в тушеное мясо можно добавить грибы, чернослив или другие сухофрукты для придания блюду особого вкуса.
*для более диетического варианта отбивные можно не жарить, а запечь в духовке.
*в тушеное мясо можно добавить немного сметаны или сливок в конце приготовления для более нежного и сливочного вкуса.
*экспериментируйте со специями и травами! Разные сочетания могут придать блюдам совершенно новые оттенки вкуса. Например, к отбивным хорошо подойдет розмарин, а к тушеному мясу – тимьян.
*если у вас осталось немного бульона, его можно использовать для приготовления соуса к отбивным или тушеному мясу. Просто загустите его мукой или крахмалом и добавьте немного специй.

Таким образом, из одной курицы или бройлера можно приготовить несколько простых рецептов и вкусных блюд, которые порадуют всю семью. Это не только экономно, но и позволяет разнообразить рацион и избежать однообразия. Главное – не бояться экспериментировать и использовать свою фантазию! И помните, даже из самых простых продуктов можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши социальные сети: