Примерное время на чтение статьи: 2 минуты

Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для тортов. Он имеет нежную текстуру и богатый вкус, который прекрасно сочетается с различными видами теста. В этой статье поделюсь с Вами классическими бабушкиными рецептами заварного крема и секретами для его приготовления.

Классический заварной крем

Нам понадобится:

• 500 мл молока
• 4 яйца
• 150 г сахара
• 50 г муки
• 1 чайная ложка ванилина
• 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. В кастрюльку положите молоко, половину сахара, ванилин и нагрейте на среднем огне до кипения.
2. В то же время в отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром до получения однородной массы.
3. Добавьте муку в яичную смесь и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
4. Когда молоко закипит, аккуратно и постепенно влейте яично-мучную смесь в молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочков.
5. Продолжайте варить крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Крем должен стать однородным.
6. Когда крем загустеет, снимите с огня и добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте, пока масло полностью не растворится.
7. Перелейте крем в чистую миску и накройте пленкой, прижав ее к поверхности крема, чтобы не образовалась пленка.
8. Охладите крем в холодильнике до полного остывания и загустения перед использованием.

А теперь, расскажу какие вариации у заварного крема:

Шоколадный крем

• Добавьте в смесь молока и сахара 50 г темного шоколада, нарезанного на мелкие кусочки.
• Перемешивайте смесь до тех пор, пока шоколад полностью не растает и крем не станет однородным.
• Продолжайте приготовление крема по остальным шагам классического рецепта.

Фруктовый крем

• Добавьте в смесь молока и сахара 100 г пюре из свежих или замороженных фруктов (например, клубники, малины, манго).
• Перемешивайте смесь, чтобы фруктовое пюре равномерно распределилось
• Дальше применяем шаги классического рецепта.

Кофейный крем

• Следуйте классическому рецепту заварного крема.
• Добавьте в смесь молока и сахара 1-2 столовые ложки растворимого кофе или эспрессо.
• Перемешивайте смесь до тех пор, пока кофе полностью не растворится и крем не станет однородным.

Карамельный крем

• Следуйте классическому рецепту заварного крема.
• В отдельной кастрюле, на среднем огне, нагревайте 100 г сахара до темно-золотистого цвета, постоянно помешивая.
• Как только сахар станет карамельным, аккуратно добавьте 100 мл сливок и продолжайте помешивать, пока карамель полностью растворится.
• Добавьте карамельную смесь в заварной крем и тщательно перемешайте.

Лимонный крем

• Следуйте классическому рецепту заварного крема.
• В смесь молока и сахара добавьте цедру и сок 1-2 лимона

Мятный крем

• Следуйте классическому рецепту заварного крема.
• После того, как крем остынет, добавьте в него 1-2 чайные ложки мятного экстракта или 1-2 столовые ложки свежих мятных листьев (измельченных).
• Тщательно перемешайте, чтобы мятный вкус равномерно распределился в креме.

Ореховый крем

• Следуйте классическому рецепту заварного крема.
• После того, как крем остынет, добавьте в него 1-2 столовые ложки измельченных орехов (например, грецких или миндальных).
• Тщательно перемешайте, чтобы ореховый вкус равномерно распределился.

В общем, заварной крем можно приготовить с любой добавкой по Вашему вкусу и желанию.

Заварной крем используем не только для тортов, но и как самостоятельный десерт.🍦🍧🍨

Подписывайтесь на наши социальные сети: