Примерное время на чтение статьи: 2 минуты
Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для тортов. Он имеет нежную текстуру и богатый вкус, который прекрасно сочетается с различными видами теста. В этой статье поделюсь с Вами классическими бабушкиными рецептами заварного крема и секретами для его приготовления.
Классический заварной крем
Нам понадобится:
- 500 мл молока
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 50 г муки
- 1 чайная ложка ванилина
- 50 г сливочного масла
Приготовление:
- В кастрюльку положите молоко, половину сахара, ванилин и нагрейте на среднем огне до кипения.
- В то же время в отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром до получения однородной массы.
- Добавьте муку в яичную смесь и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- Когда молоко закипит, аккуратно и постепенно влейте яично-мучную смесь в молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочков.
- Продолжайте варить крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Крем должен стать однородным.
- Когда крем загустеет, снимите с огня и добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте, пока масло полностью не растворится.
- Перелейте крем в чистую миску и накройте пленкой, прижав ее к поверхности крема, чтобы не образовалась пленка.
- Охладите крем в холодильнике до полного остывания и загустения перед использованием.
А теперь, расскажу какие вариации у заварного крема:
Шоколадный крем
- Добавьте в смесь молока и сахара 50 г темного шоколада, нарезанного на мелкие кусочки.
- Перемешивайте смесь до тех пор, пока шоколад полностью не растает и крем не станет однородным.
- Продолжайте приготовление крема по остальным шагам классического рецепта.
Фруктовый крем
- Добавьте в смесь молока и сахара 100 г пюре из свежих или замороженных фруктов (например, клубники, малины, манго).
- Перемешивайте смесь, чтобы фруктовое пюре равномерно распределилось
- Дальше применяем шаги классического рецепта.
Кофейный крем
- Следуйте классическому рецепту заварного крема.
- Добавьте в смесь молока и сахара 1-2 столовые ложки растворимого кофе или эспрессо.
- Перемешивайте смесь до тех пор, пока кофе полностью не растворится и крем не станет однородным.
Карамельный крем
- Следуйте классическому рецепту заварного крема.
- В отдельной кастрюле, на среднем огне, нагревайте 100 г сахара до темно-золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Как только сахар станет карамельным, аккуратно добавьте 100 мл сливок и продолжайте помешивать, пока карамель полностью растворится.
- Добавьте карамельную смесь в заварной крем и тщательно перемешайте.
Лимонный крем
- Следуйте классическому рецепту заварного крема.
- В смесь молока и сахара добавьте цедру и сок 1-2 лимона
Мятный крем
- Следуйте классическому рецепту заварного крема.
- После того, как крем остынет, добавьте в него 1-2 чайные ложки мятного экстракта или 1-2 столовые ложки свежих мятных листьев (измельченных).
- Тщательно перемешайте, чтобы мятный вкус равномерно распределился в креме.
Ореховый крем
- Следуйте классическому рецепту заварного крема.
- После того, как крем остынет, добавьте в него 1-2 столовые ложки измельченных орехов (например, грецких или миндальных).
- Тщательно перемешайте, чтобы ореховый вкус равномерно распределился.
В общем, заварной крем можно приготовить с любой добавкой по Вашему вкусу и желанию.
Заварной крем используем не только для тортов, но и как самостоятельный десерт.🍦🍧🍨
0 Комментариев