Примерное время на чтение статьи: 4 минуты

Вареные овощи используются для приготовления многих блюд на завтрак, обед, ужин.

Чтобы их правильно сварить, необходимо знать секреты варки. В этом помогут бабушкины советы.

Вот некоторые из них.

Вы знали что:

• при варке овощей объем посуды должен соответствовать количеству приготовляемой пищи. Если кастрюля полностью заполнена крупно нарезанными овощами, лучше сохраняются витамины, поскольку овощи меньше соприкасаются с воздухом.
• вода, используемая для варки овощей, представляет собой овощной отвар и содержит массу питательных веществ и витаминов, который можно использовать для приготовления соусов, супов, подлив и просто питья.
• время варки разных овощей неодинаково и это следует учитывать при закладке их в супы и другие блюда, чтобы готовность овощей была одновременной.

• чеснок добавляется в готовое блюдо сырым, он не подлежит варке, поскольку теряет свои полезные свойства.
• для сохранения зеленой окраски овощей, посуду не накрывают крышкой, чтобы вместе с паром не исчезал цвет овощей.
• варить свеклу необходимо в закрытой посуде с добавлением кислоты, чтобы сохранить её окраску.
• свекла сварится быстрее, если после некоторого времени кипения залить её холодной водо и оставить не несколько минут.
• нельзя готовить овощи в поврежденной посуде, поскольку разрушается витамин С в овощах.
• после нарезки овощи не стоит долго оставлять в воде, в них уменьшается количество витаминов.
• готовые овощные супы употребляются свежеприготовленными, их не стоит готовить впрок, поскольку вкусовые качества от долгого хранения ухудшаются.

Кроме того, овощи использовать надо рационально.

• чтобы помидоры очистить от кожицы, их надо сначала поместить в кипяток, а потом в холодную воду.
• из кочерыжки капусты легко приготовить салат, порезав кочерыжку кусочками.
• из ботвы красной свеклы можно приготовить супы и щи.
• остатки неиспользованных листьев сельдерея, стеблей шпината или иной зелени не выбрасывайте, их можно высушить и использовать зимой в качестве приправы.
• если овощи подержать в холодной воде с добавлением кислоты (например, уксуса) ,то они приобретут свежий вид
• морковь легко будет чистится, если её облить горячей водой, а потом протереть жесткой тряпкой
• лук можно использовать даже подмерзшим, его полезные свойства не меняются.
• если зелень завернуть в салфетку, смоченную уксусом, то зелень будет дольше сохранять свежесть.

Надеюсь бабушкины советы помогут Вам правильно варить и рационально использовать овощи. Удачи!

Подписывайтесь на наши социальные сети: